| Sorundatårta | |
 En sorundatårta. | |
| Land |  Sverige |
|---|---|
| Ursprung | Sorunda socken Stockholms län Sverige |
| Period | Åtminstone sedan 1800-talet |
| Matsort | Tårta |
| Serveras som | Dessert Fika |
Sorundatårta är en svensk tårta av mördeg med i huvudsak äppelmosfyllning från Sorunda socken. Tårtans historia är belagd sedan 1800-talet.
Historia
Tårtan är belagd sedan 1800-talet,[1] men antas vara äldre än så.[2] Ursprunget för tårtan räknas till Sorunda socken i södra Stockholms län.[2]
Recepten på tårtan har inte sällan gått i arv, och har därför sett olika ut i olika släkter.[1][2][3] Traditionellt har tårtan framför allt serverats vid högtidliga tillfällen så som dop, bröllop, midsommar och andra fester, samt begravningar.[1][2]
Föreningen Sorunda Hemslöjdsvänner varumärkesskyddade Sorundatårta nationellt 2013.[4] Varumärkesskyddet förnyades 2023 i ytterligare tio år.[5]
Tidningen Buffé, som ges ut av Ica, har utsett Sorundatårtan till Södermanlands landskapsrätt.[6]
Enligt Föreningen Sorunda Hemslöjdsvänner fanns det 2013 cirka tio professionellt verksamma bagare och konditorer som tillverkade Sorundatårtor.[4]
Tillagning och servering
Tårtan görs av mördegsbottnar som varvas med äppelmos.[2] Tårtans lock dekoreras traditionellt med symboler i mördeg.[6] Symbolerna kan då till exempel vara solhjul som symboliserar liv, kärvar som symboliserar fruktbarhet, evighetstecken, eller kors som symboliserar döden.[1][2][6] Även andra symboler av till exempel frukt förekommer.[3]
I vissa recept används plommon- eller katrinplommonmos i stället för eller tillsammans med äppelmoset.[1][2][3][6] Varianten med katrinplommonmos har, till följd av sin mörkare färg, traditionellt varit vanligare vid begravningar.[2] Den varianten kallades därför ibland även för Begravningstårta.[6]
Tårtan kan serveras med till exempel vispad grädde eller färska bär som fika eller dessert.[1][2][6]
Referenser
- ^ [a b c d e f] Ögren, Soveig. ”Sorundatårta”. Rangsta gård. https://www.rangstagard.se/_/Sorundatarta.html. Läst 18 april 2025.
- ^ [a b c d e f g h i] ”Sorundatårta”. Smaka Sverige. Jordbruksverket. 13 mars 2024. https://smakasverige.se/mat/brod-och-bakverk/sorundatarta. Läst 18 april 2025.
- ^ [a b c] Danielsson, Kerstin (11 september 2008). ”Sorundatårta”. Upsala Nya Tidning. https://www.unt.se/nyheter/mat-dryck/artikel/sorundatarta/jvnyo07r. Läst 18 april 2025.
- ^ [a b] Klasson, David (18 augusti 2013). ”Sorundatårtans namn skyddas”. Nynäshamns Posten. https://www.nynashamnsposten.se/2013-08-18/sorundatartans-namn-skyddas. Läst 18 april 2025.
- ^ Sorunda Hemslöjdsvänner. Sorundatårta. Nationellt varumärke registreringsnummer 510852, ansökningsnummer 2012-06411. Registrerat 15 februari 2013. Patent- och registreringsverket.
- ^ [a b c d e f] Hanner, Krister (augusti 2015). ”Om sorundatårta”. Kunskapskokboken. http://www.kunskapskokboken.se/action/subProductCuisineGroup;jsessionid=090E676214BD8CC042A5AC922C304A18?moreProductGroups=true&productGroupId3=21497&productGroupId4=21690. Läst 18 april 2025.
| |||||||||||||
