Den här artikeln behöver fler eller bättre källhänvisningar för att kunna verifieras. (2014-04) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan.

Sorbitol
Systematiskt namn	Hexan-1,2,3,4,5,6-hexol
Övriga namn	D-sorbitol, D-glukitol
Kemisk formel	C6H8(OH)6
Molmassa	182,1718 g/mol
Utseende	Färglösa, nålformade kristaller med söt smak
CAS-nummer	50-70-4
SMILES	O[C@H]([C@H](O)CO)[C@H](O)[C@@H](O)CO
Egenskaper
Densitet	1,49 g/cm³
Löslighet (vatten)	2350 g/l (25 °C)
Smältpunkt	95 °C
Kokpunkt	295 °C
Faror
LD50	17800 mg/kg
SI-enheter & STP används om ej annat angivits

Sorbitol är en sockeralkohol som finns i vissa bär (bland annat rönnbär) och frukter. Den bildas även i små mängder i människokroppen.^[1] Sötman är ungefär hälften av sukros.^[2]

Sorbitol bildas från glukos (druvsocker^[1] – C₆H₇O(OH)₅) genom hydrogenering.

${\displaystyle {\rm {C_{6}H_{7}O(OH)_{5}+H_{2}\rightarrow C_{6}H_{8}(OH)_{6}}}}$

I kroppen kan glukos reduceras till sorbitol med hjälp av enzymet aldosreduktas.^[3]

${\displaystyle {\ce {{Glukos}+ NADPH + H+ ->[Aldosreduktas] {Sorbitol}+ NADP+}}}$

Sorbitol kan i sin tur oxideras till fruktos med hjälp av enzymet sorbitoldehydrogenas.^[3]

${\displaystyle {\ce {{Sorbitol}+ NAD+ ->[Sorbitoldehydrogenas] {Fruktos}+ NADH + H+}}}$

Sorbitol används bland annat som sötningsmedel med E-nummer 420 och som tillsats i vissa kosmetika, eftersom substansen även har en fuktbindande effekt. Sorbitol kan ha en laxerande effekt, och vid för stort regelbundet intag kan det leda till magproblem.

Enzymet aldosreduktas som reducerar glukos till sorbitol existerar i många vävnader, inklusive ögonlins, retina, perifera nervers Schwannceller, lever, njurar, röda blodkroppar, äggstockar och sädesblåsa. Sorbitol kan oxideras till fruktos av enzymet sorbitoldehydrogenas, som till skillnad från aldosreduktas bara uttrycks i ett fåtal vävnader, inbegripet lever, äggstockar och sädesblåsa.^[3]

Insulin behövs inte för att glukos ska kunna komma in i vävnader med celler som uttrycker enzymet aldosreduktas, vilket innebär att stora mängder glukos kan hamna inuti cellerna, till exempel vid hyperglykemi orsakad av okontrollerad diabetes.^[3]

Aldosreduktas har under normala förhållanden låg affinitet för glukos, vilket innebär att endast en liten del omvandlas till sorbitol. Men vid till exempel hyperglykemi orsakad av okontrollerad diabetes ökar mängden sorbitol. Sorbitol kan inte passera cellmembranet snabbt, vilket orsakar en ansamling av sorbitol i vävnadernas celler.^[3]

Eftersom sorbitol är ett osmotiskt aktivt ämne kommer vatten in i cellen, vilket leder till svullnad av cellen. Celler som svullnar för mycket kan dö. Olika patologiska förändringar som beror på detta fenomen kan ses hos diabetespatienter utan behandling i form av grå starr och perifer neuropati.^[3]

• Sorbitolsirap
• Glukos
• Mannitol
• Xylitol