Kavring är ett mörkt och sött bröd, ursprungligen från Skåne.[1] Tidigare även bullar av samma deg. Namnet kommer troligen från Danmark, men kavring har bakats i speciellt södra och västra Sverige åtminstone sedan slutet av medeltiden.[2] Vanligen bakas det på rågmjöl, men tidigare bakades brödet även med kornmjöl och potatis.[1]
Numera används ordet även om andra typer av sirapssötade och kryddade rågbröd.[2] På norska betyder dock kavring skorpa.
Kavring bakas, säljs och äts året runt men förknippas av många framförallt med julen[3]. Kavring bakas vanligen på en blandning av rågmjöl och vetemjöl, det vill säga rågsikt. Dessutom används ofta filmjölk. Den söta smaken kommer av mörk sirap. Det används ofta någon brödkrydda, till exempel kummin, anis eller pomerans.
Bilder
-
Dansk kavring. -
Kavring med margarin.
Referenser
- ^ [a b] Svenska Akademiens ordbok: Kavring (tryckår 1935)
- ^ [a b] Jan Öjvind Swahn. ”Kavring”. Nationalencyklopedin. Bokförlaget Bra böcker AB, Höganäs. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/kavring. Läst 13 maj 2015.
- ^ Svenska Akademiens ordböcker (SAOL, SO och SAOB) på Svenska.se: kavring